嵐兒的部落格

收信是幸福的人,願意在此和您分享真相

此篇文章在網路流傳一陣了，網路類似的文章，真的很多都只是嚇嚇人用的

為了知道真相就Goole一下囉！果然又只是謠傳，沒那麼恐怖啦......

但看電視時，專業人士說過地瓜粉比太白粉好，所以若一定要用也早已用地瓜粉取代了

畢竟外食族還是很多呢！還有嫩精的問題......給大家參考囉！

對我而言影響也不大，因為我不是外食族啊！也幾乎不外食

一項都堅持自己煮，才能吃得安心、健康且又經濟

至於燒仙草，真的很好吃捏！由於網路傳出燒仙草湯汁濃稠是因為加了有害身體的鹼粉等，

以前買過關西鎮農會的仙草粉，所以呢！又Goole了一下

擷取部分自由時報報導(2009/02) - http://www.epochtimes.com/b5/9/2/25/n2441568.htm

新竹縣關西鎮農會澄清說，他們的燒仙草產品絕對沒有添加鹼粉，濃稠感是仙草膠質和澱粉形成的。只要再加少許澱粉，就能有燒仙草的濃稠口感，根本不必再添加其他的化學物，採購該會仙草產品的消費者根本不必擔心。該會仙草加工廠幾乎天天都開放讓各界參觀，只要來看過的就知道，製程為洗淨、蒸煮、萃取、調配、乾燥，相當單純，所以關西鎮農會仙草產品都是天然的，請消費者放心食用。

至於要怎麼分辨市售燒仙草的濃稠感是否因添加鹼粉形成，呂靜妹坦承消費者很難在購買時做判斷，要避免吃到鹼粉，最好的作法就是買有口碑、信譽佳廠商的產品。

(錯誤謠傳)太白粉擺上一百年也不長蟲

太白粉擺上一百年也不長蟲,你相信嗎??????

肉 羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯…勾芡的東西容易引起痛風及糖尿病之慢性病 。喜歡吃
燴飯肉羹湯的人請注意！


我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良溪老先生， 他 也一再說太白粉連蟑螂都不
碰，是很毒的東西，寧以蕃薯粉代替。


請注意！
肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯 …告訴你一件事， 請轉告大家︰我昨天上了一整天的衛
生講習（為了考試），其中一堂是衛生局的一位長官上的課，他是營養學科班出身
的，他告訴我們 : 勾芡的東西儘可能少吃，因為容易引起痛風及糖尿 病之慢性病
。

請勿常吃廉價牛排與燒仙草!!請注意一下自己是否吃的健康喔！
尤其住在外面的人要更加小心 ~~ 以後不能常吃燒仙草了說 .


燒仙草和牛排別吃太多！要注意喔！
喜愛吃牛排的人要注意了，吃太多的牛排容易致癌！本人於中原大學旁的某大牛排館
服務快十年了，如何製造出美味的牛排是一門學問，但是消費者吃了之後健康情形是
如何，我們可說是從不聞不問 。

在製造牛排的過成中，有一項手續（我們俗稱 「泡肉 」，就是將切好的一片片牛肉
丟進攪好的原料桶中泡，泡上十二小時後，就可以拿出來使用了，煎出來的牛排保證
汁多肉嫩，原因就出在那桶「原料」，它 的成份有米酒、沙茶粉、肉桂、嫩精（木
瓜粉）等等， 其中嫩精就 是嚴重的致癌物，吃多了只有壞處沒有好處，因為大多數
的店家都是以賺錢為目的，根本不管消費者的健康著想，只一昧的要牛肉嫩、軟，大
量加入嫩精，讓消費者覺得這家牛排館的牛肉跟別家不同比較嫩，但是您知道嗎？您
的健康已慢慢被您吃掉了 。

二來是在煎牛排時的時候，如果仔細看過我們 煎菲力、鱈魚時，會 加一種東西，那
個裡面也是含有嫩精，作用為讓物體軟化，但也讓身體健康退化，您不能不知啊！

我有些驚訝，因為素食發展協會的理事長也曾告訴 我們一樣的話，且千萬叮嚀！


不管是台製或日製的高級太白粉，其實均是由正常 的粉麵類〔洗〕剩的副產品，不
但沒有營養價值，且對人體有害，所以家裡煮菜，最好不要勾芡， 如 果一定要，勾
薄薄的就好（少中一點毒）。
吃菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃，因為它保留 了最精華的農藥殘餘物；當然了，少
吃羹湯類的東西是對身體比較好 。

真相

【2001/10/19 聯合報】 記者葉佳彬／台北報導 

網路流傳「太白粉」有毒？營養師則表示「完全沒那麼嚴重」，太白粉吃多了只可能因熱量過高而發胖，與常用的地瓜粉（或稱蕃薯粉）、玉米粉等相比，製造過程及營養價值都相差無幾，消費者不必太過緊張，但應注意選購食品級的太白粉，而非低價的工業用太白粉。 

振興醫院營養組組長謝宜芳指出，太白粉、蕃薯粉、玉米粉及澄粉等料理用粉，製造過程及營養價值都差不多，只是澱粉結構不同。太白粉是樹薯澱粉，蕃薯粉及玉米粉各出自蕃薯及玉米，麵食常用的澄粉則是麵粉產物，其中太白粉放冷時較會有出水糊掉的情況，但這並不表示太白粉品質劣於其他，只是其澱粉結構的特性。 

網路流傳的電子郵件引用烹飪老師的說法，指稱「太白粉是很毒的東西，連蟑螂都不碰，寧以蕃薯粉取代」，郵件中也引用所謂衛生署官員及素食發展協會的說法指「肉羹、蚵仔麵線、酸辣湯等勾芡的東西儘可能少吃，因為容易引起痛風及糖尿病等慢性病，不管是台製或日製的高級太白粉，不但沒有營養價值，且對人體有害，所以家裡煮菜最好不要勾芡，菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃，因為其中保留了最精華的農藥殘餘，少吃羹湯類的東西對身體比較好」。 

謝宜芳也指出，多吃勾芡的食物並不會直接導致痛風、糖尿病等慢性病，但勾芡食物熱量較高，一匙太白粉就多六十大卡的熱量，吃多了容易發胖，吃菜剩下的湯汁也是同樣道理，所謂農藥殘留的說法太過誇張，倒是因油分會溶在菜湯中，不易為人察覺，用菜湯澆飯吃熱量增高，也容易發胖。 

針對「太白粉有毒」的說法，謝宜芳認為是言過其實，她指出，這類低蛋白澱粉由根莖類植物去掉蛋白質萃取為粉狀，製造過程中的確會經過化學處理，但其中的化學成分在成品完成時已經中和消除，不會對人體造成太大傷害。 

但以太白粉為例，消費者應選擇再精製的高級太白粉，而非工業用太白粉，工業用太白粉常被用來作為洗衣漂漿等工業用途，雜質較多，不適合食用，由於其價格低廉，消費者也要小心肉羹、麵線等是否使用品質較差的工業用太白粉。 

這些料理用粉都屬於低蛋白澱粉，並非完全沒有好處。謝宜芳說，腎或肝臟功能不佳者建議採用低蛋白飲食，以飯、麵等澱粉類食品作為熱量來源時，也不可避免的會攝取高蛋白，因此必須限制這類碳水化合物的攝取量，而太白粉等低蛋白澱粉即成了很好的替代選擇，可供給熱量又沒有高蛋白。

資料來源 : http://forum.frontier.org.tw/women/viewtopic.php?topic=437&forum=7&4

有關燒仙草的事：
去年冬天我本來自己也賣燒仙草，一開始是向材料店拿桶裝的，由於它還沒煮成黏綢
的 燒仙草前，必須放冷藏室，佔空間又不好處理，加上成本頗高，因此只用了一
次。後來，心想自己用仙草乾熬好了，貨真價實，客人 吃的安心，自己也賣的安
心。


可是！熬了半天，竟然只是仙草「湯」，納悶之 餘，便到材料店請教老闆，何以外
面賣的燒仙草是綢綢的，此時，老闆拿了一罐東東給我，上面寫著「 嫩精 」二
字，他教我一次只要灑 一點點，就可以把仙草乾熬得又綢又濃，賣的時候，再 加一
些太白粉 ，邊賣邊加熱，就是您所喝的燒仙草了，待它冷卻 後，就是市面上所賣的
燒仙草（塊狀 )。


回家一試，不必十分鐘，仙草乾有接觸到嫩精部份的， 已經爛透了，再熬兩個鐘
頭，那兩把仙草乾早就變成像暴屍荒野的屍體一樣恐怖，爛…透了！

又試了別種方法，傳統雜貨店老闆娘告訴我，可以用「 硼砂 」，而 且，也是一點
點就夠了，再試了一天！

從此以後，那一大袋的仙草乾就被我冰起來 了，不只不賣了，連外面賣的燒仙草都
不敢喝了！所以， 如果您喝的燒仙草是又濃又綢的，請先別太高興， 也不要吃太多
!!

以下文章由【KingNet國家網路醫院】提供

http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=4319