嵐兒的部落格

這類食物如果攝取過多，不但影響鈣的吸收，更加速鈣從尿或冀便大量的排出體外，它們分別是：

一、高磷食物

多的磷會導致鈣大量的流失，引起血鈣過低，並且抑制骨骼的鈣化，同時也會引起神經過度興奮而導致抽筋，如果食用的嬰兒奶粉配方，磷鈣比例過高，就容易造成此現象，做父母的，不可不小心謹慎。飲食中鈣磷的比值以１－２之間最佳。 含磷較多的食物，以肉類最為常見，相反的，肉類所含的鈣卻少之又少，一個手掌大小的四兩的瘦肉，只有二十毫克左古的鈣，但卻含有將近兩百毫克的磷，吃過多的肉，反而影響鈣的流失。 磷亦廣泛存在含有食品添加物的加工品、零食和速食簡餐之中，長期攝食這些食品，造成過量的磷，影響到鈣和鐵的吸收。因此，儘量減少香腸、火腿、肉罐頭、洋芋片、速食麵和可樂等加工食品，可以杜絕過量磷對骨骼造成的危害。

二、高蛋白質食物
　　適量的蛋白質是合成「鈣結合蛋白質」的來源，可協助鈣的吸收，但過多的蛋白質反易造成鈣質在尿液中，大量的排出。

　　美國人的飲食是一種高蛋白的飲食，他們猛喝牛奶及大啖牛排大餐，使得美國人成為全球罹患骨質疏鬆症人口最多的國家。因此，我們應該儘量避免大量攝取過多的蛋白質。蛋白質廣泛的存在肉類、內臟、魚類、家禽、蛋類、牛奶及其奶類製品、豆類、核果類等。 

三、鹽份
　　鹽會加速流失骨骼的鈣，素有「偷鈣賊」之名。

　　由於老年人的味蕾減少，較注重口味，喜好吃鹹的食物，尤其醬瓜、豆腐乳、海苔醬、肉鬆等各式罐頭食品及醃肉、鹹魚、臘肉等高鹽食物，是他們的最愛；但對於老年人骨骼的摧殘也造成雪上加霜的局面。最好少吃高鹽食物，採用口味清淡、低鹽的飲食，可明顯降低鈣的流失，改善疏脆的骨頭。

四、草酸、植酸的食物
　　草酸、植酸在體內與鈣結合，形成不溶解的鈣鹽，不僅阻礙鈣的吸收，更可能會造成結石。草酸、植酸多存在植物較硬的部份，如種子的外皮或蔬菜的梗。為了減少鈣與草酸、植酸的結合，應限制富含草酸、植酸的食物，如菠菜、茄子、蕃薯、花生、巧克力、茶和可樂等。平時有服用鈣片的人，最好錯開正餐時間，以免食物中的草酸、植酸影響鈣的吸收，服鈣片的時間，最好在空腹或飯後一小時左右再服。

五、咖啡、酒
　　由於濃茶、咖啡及酒都有利尿作用，會增加尿中排鈣的情形。每天喝兩杯以上咖啡的人，會提升百分之五十的骨折機率，喝四杯以上咖啡骨折機率是正常人的三倍以上。

　　酒精會直接攻擊催毀骨骼細胞，對骨骼細胞的傷害就好似毒藥一般。而且酒精會損害黏膜，影響腸子對脂肪有效的吸收，造成大量不被吸收的脂肪與腸內的鈣結合，形成不為體內吸收的複合物，造成鈣大量的流失。在酗酒的人身上的血鈣濃度會明顯下降，骨骼旳年齡比實際老了四十歲。喝兩杯酒的人，其實骨折機率為正常人的兩倍；喝四杯以上，則提升至七倍，酒對人體的傷害無孔不入，即使是最堅硬的骨骼也敵不過它的破壞。

強化骨骼有祕方

　　強化骨質，保健骨骼，除了攝取足夠鈣質、維生素Ｄ和改進不良的生活習性如酗酒、抽菸、喝大量咖啡等之外，多從事規律的運動和把握強化骨質的好時機，才是強健骨骼的基本之道。 　　人的一生有幾個時期，鈣質可被大量的吸收，第一是嬰兒期，是鈣累積骨頭中最有效的時期，嬰兒可從母乳和嬰兒配方獲得大量鈣的來源，為骨骼奠定良好的基礎。第二是青春發育期，由於男、女性荷爾蒙大量分泌，促使鈣的吸收率提升至百分之五十，且加速骨骼貯存鈣的能力，此時，骨骼的生長、鈣化與身高明顯的增高有絕對的關係。 　　第三為三十五歲的成年期，是骨質含量最高值。趁此年齡之前，多補充鈣，可因應更年期卵巢萎縮，所造成的骨質大量流失。對女性而言，有段特殊的懷孕期和哺乳期，亦是增加鈣吸收的時機，此階段鈣的吸收率如同青春期一般，可達百分之五十，只要多多攝取鈣，就能在這個時段，大量的貯存鈣在骨骼裏。 　　由於人體對鈣的吸收能力有一定極限，不必一次大量的補充，鈣在骨骼的堆積是一點一滴的，需要長時間累積。我想「細水長流」的補鈣法，才是強健骨骼最具成效的方法。

摘自營養ＩＱ。趙思姿著。商智文化　１９９７．５